如何区分这三种芹菜?
水芹菜 水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道。 黄心芹 在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。 青芹 青芹就是我们吃的普通芹菜,多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜,它的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。
芹菜的八大功效
芹菜是一种在生活上很常见的蔬菜。 它富含维生素、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁等,既可作为蔬菜直接食用,又能当做烹饪调味料。 芹菜中含有挥发性的芳香油使之散发出一种特殊气味,嗜食者觉得很清香,而不喜芹菜气味者则是非常嫌弃。芹菜虽然气味特殊,但它的养生功效也是不少… 多吃芹菜都有什么好处? 1、经常吃一些芹菜可以清热解毒,芹菜的膳食纤维很高,还有丰富的维生素,能够起到防上火,促进胃肠道蠕动,润肠通便的效果。毒素随着排泄无一起排出体外,能够改善气色,营养皮肤的功效。 2、芹菜是属于高纤维的食物,含有利尿的成分,能够缓解水钠潴留症状,加快胃部的消化吸收,帮助身体消肿,随着尿液排出,缓解胃部的压力,所以芹菜还有一定醒酒的功效。 3、芹菜还具有美容养颜,安神的效果,芹菜中的铁含量较高,能够补血,是肌肤看上去红润,目光有神,精气十足。因为芹菜中还含有一种碱性成分,它有镇静的作用,所以吃一些芹菜能够安定情绪,保持良好的心情。 4、平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 5、防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 6、 芹菜中含有较多的黄酮类化合物,尤以叶中含量丰富,具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。 7、 经常吃些芹菜,对于补充身体所需要的营养,维持正常的生理机能,增强人体抵抗力,都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气,人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适,经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。 8、 预防龋齿。芹菜中含有大量的粗纤维,能够很好的帮助扫除钓牙齿上的食物残留物,从而能更好的平衡口腔中的酸值,从而能达到预防龋齿的作用。