由于胡萝卜富有许多营养价值,因此成了餐桌上出场次数偏高的一类蔬菜,许多父母都会想尽办法,让挑食的孩子多吃胡萝卜。然而,吃胡萝卜也有一些禁忌,你知道都是什么吗?
胡萝卜的三大:
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。
胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸,炒时勿放醋。
胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用。
虽然胡萝卜,白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。
但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。
而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β–胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。
另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。